Mit der Hautseite nach unten und etwas Wasser (1 – 2 cm Wasserstand) im Bräter oder einer feuerfesten Auflaufform bei. 1 › Rezepte › Kategorien › Menüart › Hauptspeise › Geflügel. 2 Dabei beginnt man mit niedrigen Temperaturen um die °C und steigert diese über drei Stunden bis auf °C. Auf diese Weise wird das Fleisch. 3 Bei einer Kerntemperatur von 73 bis 78 °C ist die Gänsebrust im Inneren noch leicht rosa, ab 79°C ist sie komplett durchgegart. Gänsebrust vom. 4 Rezept des Tages: Perfekte Garzeit, perfekter Genuss: Super-zarte Gänsebrust mit köstlicher Soße – so gelingt der Braten garantiert. Außen knusprig, innen zart - so wünscht man sich die. 5 Etwa 10 bis 15 Minuten vor Ende der Garzeit die Temperatur des Backofens auf bis Grad erhöhen und die Haut mit Salzwasser oder Honig bepinseln, so wird die Gans schön kross. Alternativ. 6 10 Std 55 Min. 1. Den Ofen auf Grad Ober und Unterhitze vorheizen. Die Gänsebrust abwaschen und gut mit einem Küchentuch abtupfen. Anschließend die Brust mit Salz und Pfeffer großzügig einreiben und etwas Beifuss darauf streuen. Nun legt man die Gänsebrust (mit der Haut nach oben) in die Form. Die Zwiebeln werden nun geviertelt, die. 7 Die Gänsebrust muss jetzt für etwa 90 Minuten schmoren. Damit sie schön knusprig wird, solltest du sie alle 15 Minuten mit Bratensaft begießen. Dazu am besten Ofenhandschuhe tragen, damit du dich nicht am heißen Backofen verbrennst. Eventuell dabei noch etwas Wasser zusätzlich angießen. Schritt 6. 8 Gänsebrust immer am Knochen zubereiten - die besten Tipps und Tricks Aktualisiert am , Uhr Bei großen Festen im Winter kommt oft traditionell eine knusprige Gans auf den Tisch. 9 1. Backofen auf * vorheizen. Die mit den Gewürzen eingeriebene Gänsebrust im Bräter auf dem Herd anbraten, so daß Fett austritt. Nun auf die Karkassenseite legen und in den vorgeheizten Ofen stellen. Mit ca. 1/2 l Gänsefond oder Hühnerbrühe angießen und und die Temperatur auf °C Ober- Unterhitze zurückschalten. 2. gänsebrust 80 grad methode 10 Gänsebrust etwa 1 ½ Stunden schmoren lassen. · Bräter aus dem Ofen nehmen, die Gänsebrust beiseite warm stellen, den. 11